Schokogitter

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On 20.11.2020
Last modified:20.11.2020

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Zudem bildet die knackige Schokolade einen tollen Kontrast zu der cremigen Konsistenz Ihres selbstgemachten Desserts. Nachdem ich mit den Tannenbäumen fertig war, habe ich ohne Vorlage Schokoladengitter gemalt.

Das ist im Prinzip nichts anderes als eine Kritzelei, die man wirklich recht schnell und zügig aufs Backpapier bringen muss.

Die Schokolade wurde langsam etwas fester und dünne Linien fast nicht mehr möglich. Mit einem Fön hätte ich nachhelfen können, aber ich hatte ohnehin schon genug Aufleger.

Den Rest im Beutel kann man fast werden lassen und bei anderer Gelegenheit aus dem Beutel entnehmen und für einen anderen Zwecke schmelzen oder in einen neuen Beutel füllen.

Nachdem die Schokoaufleger getrocknet waren, konnte ich die Gitter bereits abnehmen. Ich empfehle: Schokogitter bis zur Verwendung auf dem Papier zu lassen.

Jetzt ging es ans Ausfüllen der Tannenbäume. Das ging viel besser, wie man auf dem Bild gleich neben der "zähen" Füllung sieht. Ein paar Worte zum Temperieren von Schokolade: Es ist ist nicht gerade einfach Schokolade in haushaltsüblichen Mengen zu temperieren: Man löst Schokolade bei 45 Grad vollständig auf.

Danach lässt man sie auf 20 bis 25 Grad abkühlen, wobei sich bestimmte Kristalle bildern, die sogenannten Beta-V Kristalle.

Danach erhitzt man die Schokolade wieder vorsichtig auf Grad. Diese Temperatur dann zu halten, ist nicht eben einfach und deshalb gibt's bei hausgemachten Pralinen häufig die unschönen Schlieren.

Bei meinen Auflegern waren die Tannenbäume prima und zeigten keinen Grauschleier. Die später - und somit mit kühlerer Schokolade gezeichneten - anderen Figuren zeigten ausgeprägte graue Flecken.

Allerdings braucht man ein wenig freie Fläche, weil die Schokolade ja fest werden muss. Ein ganzes Backblech ist schneller vollgemalt als man denkt, dann ist es hilfreich, wenn man schon vorher weiteres Backpapier ausgelegt hat und nicht erst den tropfenden Schokoladenbeutel ablegen muss, um neues Papier zurechtzuschneiden.

Hier gibt's Schokoaufleger als Deko zu sehen: Schokoladen-Cupcakes. Kommentar-Feed für diesen Eintrag. About me Impressum Datenschutzerklärung Suche.

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Sieht toll aus Meist fehlt mir da die Geduld für Kommentar von: Astrid [Besucher]. I'm so glad to read your post and see how well it worked for you.

The Christmas trees are adorable!

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